مجله علوم، مهندسی و فناوری هسته‌ای

استفاده از پرتو گاما به منظور افزایش ماندگاری پس از برداشت و حفظ کیفیت ارقام پیاز در طی دوره انبارمانی

نوع مقاله : مقاله پژوهشی

نویسندگان

ساحل میلادی لاری 1
مهرداد احمدی 2
عبدالکریم کاشی 3
امیر موسوی 4
یونس مستوفی 3

1 گروه علوم باغبانی و زراعت، واحد علوم و تحقیقات، دانشگاه آزاد اسلامی، صندوق پستی: 31485-313، تهران - ایران

2 گروه گیاه‌پزشکی، پژوهشکده کشاورزی هسته‌ای، پژوهشگاه علوم و فنون هسته‌ای، صندوق پستی: 498-31485، کرج - ایران

3 گروه علوم باغبانی، دانشگاه تهران، صندوق پستی: 4111، کرج - ایران

4 گروه زیست فناوری مولکولی گیاهی، پژوهشگاه ملی مهتدسی ژنتیک و زیست فناوری، تهران - ایران

https://doi.org/10.24200/nst.2024.1605
چکیده
آزمایشی به صورت فاکتوریل به منظور تعیین تأثیر دزهای مختلف پرتو گاما بر ماندگاری پس از برداشت و کیفیت چهار رقم پیاز ایرانی (سفید قم، سفید نیشابور، قرمز ری و قرمز اصلاحی) طی 120 روز نگه‌­داری در دمای 15-10 درجه سانتی‌­گراد و رطوبت نسبی 70 درصد انجام شد. اثرات متقابل رقم و دز پرتو به طور قابل ­توجهی بر جوانه زدن، کاهش وزن، سفتی، محتوای جامدات محلول (TSS) و محتوای قندهای احیاکننده و اسید پیروویک (PA) پیازها پس از 120 روز نگه‌­داری تأثیر گذاشت. جوانه زدن پیازها بین 100-10 درصد بود. پیازهای تیمار نشده بیش­ترین جوانه زدن و کاهش وزن را نشان دادند. تابش پرتو گاما (30-150 گری) درصد جوانه زدن را به طور قابل­ توجهی محدود کرد و در نتیجه مانع از کاهش وزن پیازها شد. سفتی سوخ­‌های تحت تابش (90-150 گری) بیش­تر از سوخ‌­های شاهد بود. کاهش وزن پیازها با جوانه زدن همبستگی مثبت و با سفتی پیاز همبستگی منفی داشت. تیمارهای پرتودهی (30-150 گری) باعث افزایش TSS و (60-150 گری) کاهش محتوای قند سوخ­‌ها شد. سوخ‌­های تیمار نشده در پایان آزمایش کم­ترین مقدار PA را داشتند. قرار گرفتن در معرض تابش 90-150 گری منجر به بالاترین محتوای PA در سوخ­‌ها شد. به طور خلاصه، استفاده از 90 تا 120 گری پرتو گاما برای بهبود عمر پس از برداشت و کیفیت پیاز می‌­تواند به عنوان یک دستورالعمل کلی در نظر گرفته شود.

کلیدواژه‌ها

Allium cepa L
پرتودهی مواد غذایی
اسید پیروویک
قندهای احیاء
محتوای جامدات محلول

عنوان مقاله English

Application of gamma radiation in order to improve postharvest life and preserve quality of onion cultivars during prolonged storage

نویسندگان English

S. Miladi Lari 1
M. Ahmadi 2
A. Kashi 3
A. Mousavi 4
Y. Mostofi 3
1 Department of Horticultural Sciences and Agronomy, Science and Research Branch, Islamic Azad University, P.O.Box: 313-31485, Tehran - Iran
2 Department of Plant Protection, Nuclear Agriculture Research School, Nuclear Science and Technology Research Institute, P.O.Box: 31485-498, Karaj - Iran
3 Department of Horticultural Sciences, University of Tehran, P.O.Box: 4111, Karaj - Iran
4 4. Department of Plant Molecular Biotechnology, National Institute of Genetic Engineering and Biotechnology, Tehran - Iran
چکیده English

A factorial experiment was conducted to determine the effects of different doses of gamma irradiation on postharvest life and quality of bulbs of four Iranian onion cultivars (White-Ghom, White-Neyshabour, Red-Ridge-Lump, Red-Ray-Corrugated) during 120 days storage at 10-15 °C and 70% relative humidity. Interactive effects of cultivar and irradiation dose significantly affected sprouting, weight loss, firmness, soluble solids content (TSS), and contents of reducing sugars and pyruvic acid (PA) of the bulbs after 120 days of storage. Sprouting of the bulbs ranged between 10-100%. The untreated bulbs showed the highest sprouting and weight loss. Gamma irradiation (30-150 Gy) significantly restricted the sprouting percentage and decreased bulb weight loss. Firmness of the irradiated bulbs (90-150 Gy) was higher than the control bulbs. Weight loss of the bulbs was positively correlated with sprouting and negatively correlated with bulb firmness. The irradiation treatments increased the TSS (30-150 Gy) and a reduction in the sugar content of the bulbs (60-150 Gy). The untreated bulbs had the lowest PA content at the end of the experiment. Exposure to 90-150 Gy irradiation doses resulted in the highest PA content in the bulbs. In summary, the application of 90 to 120 Gy of gamma radiation for improving post-harvest shelf life and quality of onions can be considered as a general guideline.

کلیدواژه‌ها English

Allium cepa L
Food irradiation
Pyruvic acid
Reducing sugars
Soluble solids content
  1. Harder M.N.C, Arthur V. The Effects of Gamma Radiation in Nectar of Kiwifruit (Actinidia deliciosa). In: Feriz Adrovic, Gamma Radiation, Publisher: In Tech, Rijeka, Croatia, Brazil. 2012.

 

  1. Mahindru S.N. Food Preservation and irradiation. New Delhi. 2005.

 

  1. Arvanitoyannis I.S, Stratakos A.C, Tsarouhas P. Irradiation applications in vegetables and fruits: a review. Crit. Rev. Food Sci. Nutri. 2009;49(5):427-462.

 

  1. Kobayashi A.R, Itagaki R, Tokitomo Y, Kubota K. Changes in character of irradiated onion during storage. J. Jap. Soc. Food Sci. Tech. 1994;41:682-686.

 

  1. Handayani M, Permawati H. Gamma irradiation technology to preservation of foodstuffs as an effort to maintain quality and acquaint the significant role of nuclear assessing the feasibility of using the heat demand-outdoor. Ene. Procedia. 2017;127:302-309.

 

  1. Mennit A.M. The biopathological effects of ionizing treatments on onions. Frotticoltura. 1979;41:49-51.

 

  1. Curizo O.A, Croci C.A. Extending onion storage life by gamma irradiation. J. Food Process. 1983;7:19-23.

 

  1. Brewster J.L. Onions and other vegetable alliums. 2nd edn. CAB Int, Wallingford. 2008.

 

  1. Tripathi P.C, Sankar V, Mahajan V.M, Lawande K.E. Response of gamma irradiation on post-harvest losses in some onion varieties. Ind. J. Hort. 2011;68:556-560.

 

  1. Kallai S, Ravi R, Kudachikar V.B. Assessment of bulb pungency level in Indian onion cultivars under influence of low doses of ionizing radiation and short-term storage. Int. J. Sci. Eng. Res. 2015;10:38-49.

 

  1. Sharma P, Sharma S.R, Dhall P.K, Mittal T.C. Effect of γ-radiation on post-harvest storage life and quality of onion bulb under ambient condition. J. Food Sci. Tech. 2020;57(7):2534-2544.

 

  1. Metwally A.K. Storage ability of onion (allium cepa L.) Giza 6 cv. As affected by water regime and harvest stage under assist conditions. J. Plant Prod. 2010;1(4):645-657.

 

  1. Krivorotova T, Sereikaite J. Determination of fructan exohydrolase activity in the crude extracts of plants. J. Biotech. 2014;17(6):329-333.

 

  1. Anthon G.E, Barrett D.M. Modified method for the determination of pyruvic acid with dinitro phenyl hydrazine in the assessment of onion pungency. J. Sci. Food Agri. 2003;83(12):1210-1213.

 

  1. Sharma K, Rok Lee Y, Park S.W, Nile S.H. Importance of growth hormones and temperatures for physiological regulation of dormancy and sprouting in onions. Food Rev. Int. 2015. doi:10.1080/87559129.2015.1058820.

 

  1. Benkeblia N, Varoquaux P, Shiomi N, Sakai H. Storage technology of onion bulbs cv. Rouge Amposta: effect of irradiation, maleic hydrazide and carbamate isopropyl, N-phenyl (CIP) on respiration rate and carbohydrates. Int. J. Food Sci. Tech. 2002;37:169-175.

 

  1. Anbukkarasi V, Paramaguru P, Pugalendhi L, Ragupathi N, Jeyakumar P. Studies on pre and post-harvest treatments for extending shelf life in onion–A review. Agri. Rev. 2013;34(4):256-268.

 

  1. Croci C.A, Banek S.A, Curzio O.A. Effect of gamma-irradiation and extended storage on chemical quality in onion (Allium eepa L). Food Chem. 1995;54:151-154.

 

  1. Croci C.A, Arguello J.A, Orioli G.A. Biochemical changes in garlic (Allium sativum L.) during storage following γ-irradiation. Int. J. Radia. Bio. 1994;65(2):263-266.

 

  1. Thamizharasi V, Narasimham P. Water vapor losses from different regions of onion(Allium cepa L.) bulb during storage. J. Food Sci. Tech. 1988;25:45-50.

 

  1. Thamizharasi V, Narasimham P. Water vapor sorption and transmission by onion (Allium cepa L.) scale under different temperature and humidity conditions. Sci. Hort. 1991;46:185-194.

 

  1. Sajjabut S, Pewlong W, Eamsiri J, Chookaew S, Khemthong K. Effects of gamma irradiation on chemical and sensory qualities of riceberry. Creativity, Inn. Smart Cult. Better Soc. 2017;37-45.

 

  1. Farghaly D.S, El Sharkawy A.Z, El-Alfawy N.A, Rizk S.A, Bader N.F. Effect of gamma irradiation on some biological aspects of Corcyra cephalonica (Stainton) (Lepidoptera: Pyralidae), with ultra-structural studies on Midgut. Cur. Sci. Int. 2014;3(4):403-413.

 

  1. Benkeblia N, Onodera S, Shiomi N. Effect of gamma irradiation and temperature on fructans (fructo-oligosaccharides) of stored onion bulbs (Allium cepa L.). Food Chem. 2004;87:377-382.

 

  1. Petropoulos S.A, Ntatsi G, Ferreira I. Long-term storage of onion and the factors that affect its quality: A critical review. Food Rev. Int. 2017;33(1):62-83.

 

  1. Dhumal K, Datir S, Pandey R. Assessment of bulb pungency level in different Indian cultivars of onion (Allium cepa L.). Food Chem. 2007;100(4):1328-1330.

صفحه اصلی